CR Consulting Unternehmens- und Personalberatung
Aus dem Betrieb. Nicht aus dem Lehrbuch.
Wir begleiten Hotels und gastronomische Betriebe in operativen und organisatorischen Fragen: Kostenstruktur, Abläufe, Vertrieb und Personal.
„Business Papst“ haben irgendwann die Kollegen daraus gemacht. Den Namen nehmen wir mit Humor – die Ergebnisse nicht.
Erstgespräch kostenfrei Schwerpunkt Rhein-Main, bundesweit tätig Auch interimistisch im Haus
Ausgangslagen
Die Sätze unten fallen fast wörtlich so in Erstgesprächen. Wenn Sie einen davon wiedererkennen, sind Sie hier richtig.
„Das Haus ist voll. Am Monatsende bleibt trotzdem nichts übrig.“
Wir legen Kostenstruktur, Preisgefüge und Forecast nebeneinander. Danach wissen Sie, in welcher Abteilung das Ergebnis verloren geht – und an welchen drei Stellschrauben es sich am schnellsten zurückholen lässt.
„Wir finden niemanden. Und wer kommt, ist nach vier Monaten wieder weg.“
Stellenprofile, Auswahlgespräche und Einarbeitung, die zum Betrieb passen. Recruiting hört nicht bei der Unterschrift auf, sondern bei der Frage, warum jemand nach einem Jahr noch da ist.
„Jede Schicht läuft anders. Es hängt alles an zwei, drei Leuten.“
Abläufe, Standards und Übergaben, die auch tragen, wenn die Schlüsselperson im Urlaub ist. Aufgeschrieben so knapp, dass es im Tagesgeschäft tatsächlich benutzt wird.
„Die Bewertungen rutschen ab und keiner weiß genau, woran es liegt.“
Ein Blick von außen auf Ankunft, Zimmer, Frühstück und Beschwerdehandling – dort, wo der Gast entscheidet. Plus Routinen, mit denen Qualität nicht vom Tagesformular abhängt.
„Wir verkaufen über zehn Portale und wissen nicht, was sich rechnet.“
Distribution, Kanäle und Raten sauber aufgestellt und gesteuert – mit System statt Bauchgefühl. Inklusive der Frage, welche Buchung Sie eigentlich lieber nicht hätten.
„Übernahme, Neueröffnung, Umbau – und niemand hat den Kopf dafür frei.“
Interimistische Leitung oder Projektbegleitung. Jemand, der die Phase führt, während der Betrieb weiterläuft – und der dabei nicht nur zusieht, sondern mitarbeitet.
Leistungen
Sechs Felder, die im Betrieb ohnehin zusammenhängen. Meist beginnt es mit einem – und beim Hinsehen zeigt sich der Rest.
Führung auf Zeit oder Begleitung im laufenden Betrieb – vor Ort, nicht per Fernsteuerung.
Wenn der Betrieb läuft, aber nicht trägt: Kosten, Konzept und Markt neu sortieren.
Auslastung ist kein Selbstzweck. Es geht um den Umsatz, der am Ende auch bleibt.
Die richtige Besetzung – und Bedingungen, unter denen Menschen auch bleiben.
Damit Qualität nicht davon abhängt, wer gerade Dienst hat.
Wissen im Haus lassen – statt es alle zwei Jahre neu einzukaufen.
Vorgehen
Kein Standardpaket. Der Umfang richtet sich danach, was der Betrieb wirklich braucht – und der erste Schritt kostet nichts.
Ein Gespräch, telefonisch oder vor Ort. Wo drückt der Schuh, seit wann, und was wurde schon versucht? Kostenfrei und unverbindlich.
Zahlen, Abläufe, Team und Haus im echten Betrieb ansehen – auch in der Früh- und in der Spätschicht. Ohne Schönwetter-Termin.
Ein Befund und ein Maßnahmenplan: priorisiert, mit Zahlen hinterlegt und verständlich – auch für die, die ihn umsetzen sollen.
Auf Wunsch begleiten wir die Umsetzung oder übernehmen sie. Wir sind erst fertig, wenn es im Alltag angekommen ist.
Woher die Erfahrung kommt
Der Titel ist geliehen. Die Erfahrung dahinter nicht.
CR Consulting ist die Beratung von Christian Reuter. Angefangen hat er 2006 in der Hotellerie – an der Rezeption, im Nachtdienst, in der Reservierung. Heute verantwortet er als Cluster General Manager zwei Häuser mit zusammen 359 Zimmern und rund 70 Mitarbeitenden.
Dazwischen liegen Restrukturierungen und Neupositionierungen, Budget- und Forecastrunden, Eröffnungen, Übergaben und ziemlich viele Dienstpläne. Häuser, die gut liefen – und Häuser, die es erst wieder werden mussten. Genau daraus speist sich die Beratung: kein Modell von der Stange, sondern Maßnahmen, die sich im Tagesgeschäft bewährt haben.
Beraten heißt hier nicht, eine Präsentation zu übergeben und wieder abzureisen. Es heißt: mit im Haus stehen, bis die Maßnahmen im Alltag angekommen sind.
Anfrage
Sagen Sie es in einem Satz. Wir melden uns in der Regel innerhalb eines Werktages – das Erstgespräch ist kostenfrei und unverbindlich.